Para ti mamã...

receita para 8 fatias grandes
tempo de preparação 2 horas


INGREDIENTES
bolo
200g chocolate
150g açúcar
50g manteiga
6 ovos
1 c. chá essência baunilha
1 pitada de sal


recheio
3 claras
100g chocolate
3 c. sopa leite
3 c. sopa açúcar


cobertura
100g chocolate
100ml natas


PREPARAÇÃO
bolo
Ligar o forno a 180ºC.
Bater as claras em castelo. Reservar.
Bater as gemas com o açúcar durante 3 minutos.
Adicionar a baunilha e o sal e bater alguns segundos.
Juntar o chocolate e a manteiga, previamente derretidos no micro ondas, e bater mais um minuto.
Envolver as claras em castelo e colocar a massa em duas formas pequenas.
Levar ao forno durante 40 minutos.


recheio
Bater as claras em castelo.
Derreter os restantes ingredientes e envolver nas claras.
Levar ao frigorífico até rechear o bolo.


Quando o bolo estiver frio, colocar o recheio entre os bolos.
Derreter os ingredientes da cobertura e cobrir o bolo.
Se desejar, raspar algumas lascas de chocolate e polvilhe por cima e nas laterais.

Chuva, bolo e Fernando Pessoa.

{Um bolo delicioso que acompanha palavras de mestre e um dia escuro; o limão fez luz.}

"(...) Bem sei, a penumbra da chuva é elegante.
Bem sei: O sol oprime, por ser tão ordinário, um elegante.
Bem sei: ser susceptível às mudanças de luz não é elegante.
Mas quem disse ao sol ou aos outros que eu quero ser elegante?
Dêem-me o céu azul e o sol visível (...)."
Fernando Pessoa

Receita para 8 fatias grandes

Tempo de preparação 5min + 40min

INGREDIENTES


bolo
raspa de 1 limão grande
2 c. sopa de sumo de limão
2 iogurtes naturais
3 ovos médios
220g açúcar
150ml óleo
300g farinha para bolos


cobertura
4 c. sopa açúcar em pó
1 c. sopa sumo de limão


PREPARAÇÃO
Ligar o forno a 180ºC.
Numa taça colocar a raspa, o sumo, os iogurtes, óleo, os ovos e o açúcar e bater bem.
Juntar a farinha e envolver tudo.
Untar uma forma com manteiga ou óleo em spray e polvilhar com farinha. Verter a massa para a forma.
Levar ao forno durante 40-45minutos. Deixar arrefecer e desenformar.
Para a cobertura, mexer o açúcar com o limão até obter uma pasta e colocar por cima do bolo. 
Se desejar, raspar casca de 1 limão para cima do bolo.

Inspiração: Livro "Fast, fresh, simple" da Donna Hay.

Happy weekend!

Aos sábados há sol, passeios, televisão, e tempo para fazer doces!


Happy | feliz (fe-liz)

adj.

Ditoso, afortunado: homem feliz.

Próspero, bem-sucedido: negócio feliz.

Contente, alegre, satisfeito: estar feliz.

Abençoado, bendito: destino feliz.

Bem combinado, lembrado, imaginado: ideia feliz.

Weekend | fim de semana

s. m.

Período composto pelos dias de sábado e domingo e que se opõe aos días úteis.

Receita para 16 brownies

Tempo de preparação 1hora

INGREDIENTES

brownies

150g chocolate

3 ovos

150g açúcar

150g manteiga
100g farinha sem fermento
100g nozes
1 pitada de sal


cobertura
100g chocolate
4 c. sopa água
1 c. sopa manteiga


PREPARAÇÃO bimby | thermomix
Tostar as nozes numa frigideira e cortar grosseiramente.
Colocar o chocolate no copo e dar alguns golpes de turbo. Programar 5seg/vel9.
Reservar.
Colocar a borboleta, a manteiga, o açúcar e os ovos e programar 5min/37ºC/vel3.
Juntar a farinha, o sal e o chocolate e misturar 5seg/vel3.
Retirar a borboleta e adicionar as nozes, envolvendo-as.
Colocar num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha, e levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
Colocar numa taça os ingredientes da cobertura e aquecer no micro ondas até derreter.
Barrar o bolo e deixar arrefecer a cobertura. Cortar em quadrados.


PREPARAÇÃO tradicional
Tostar as nozes numa frigideira e cortar grosseiramente.
Bater a manteiga, o açúcar e os ovos durante 5 minutos.
Envolver o chocolate derretido, a farinha, o sal e as nozes.
Colocar num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha, e levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
Colocar numa taça os ingredientes da cobertura e aquecer no micro ondas até derreter.
Barrar o bolo e deixar arrefecer a cobertura. Cortar em quadrados.

Inspiração: "O grande livro de cozinha".

Shiuuu...é um segredo!

"Começa devagarinho
- por favor, não tenhas medo,
que o meu coração fez ninho
dentro do teu em segredo"
Fernando Pinto Amaral

Receita para 6 pessoas
Tempo de preparação 20 minutos


INGREDIENTES
100g chocolate
100g manteiga
50g açúcar
50g farinha
2 ovos


PREPARAÇÃO
Ligar o forno a 220ºC.
Bater os ovos e o açúcar até dobrar de volume.
Derreter a manteiga e o chocolate e envolver no preparado anterior.
Por fim, envolver a farinha.
Barrar formas com manteiga e polvilhar com cacau em pó. 
Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno durante 8-10 minutos.

Dica: congelar os bolinhos e colocar no forno 10 minutos antes de os comer. O choque térmico fará com que fiquem com o interior mais líquido e o exterior mais crocante.
Inspiração: Masterchef Australia

Winter wonderland...

banda sonora para acompanhar

Receita para 10 bolinhos

Tempo de preparação 45minutos

INGREDIENTES


bolinhos
50g açúcar
100g manteiga
100g farinha
2 ovos
raspa de 1 laranja
1 c. sopa sumo de laranja


cobertura
100g açúcar em pó
2 c. sopa sumo de laranja
romã q.b.


PREPARAÇÃO
Ligar o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açúcar.
Juntar os ovos, um a um, continuando a bater.
Juntar a raspa, o sumo e a farinha e envolver.
Colocar em forminhas e levar ao forno até ficarem dourados. Deixar arrefecer.
Misturar o açúcar em pó e o sumo e colocar por cima dos bolinhos. Decorar com romã.


Inspiração: adaptado do livro "Cupcakes and delicious bakes".

Fecha os olhos...

...e apaga as velas...

BOLO GÉNOISE 
COM RECHEIO DE CHOCOLATE E CAFÉ

Receita para 15 pessoas
Tempo de preparação 4 horas

INGREDIENTES

bolo
6 ovos
110g farinha sem fermento
90g fécula de batata
180g açúcar
1 c. sopa mel
raspa de 1/2 limão
60g manteiga

recheio
200g chocolate em barra
3 claras
3 c. sopa leite
3 c. sopa açúcar
1 c. café em pó

cobertura
170g manteiga
120g açúcar em pó
1 c. chá café em pó
1 c. chá água a ferver
1 ovo

ganache
100g chocolate
2 c. sopa de manteiga
2 c. sopa natas

PREPARAÇÃO

bolo
Ligar o forno a 180ºC.
Bater os ovos, o açúcar e o mel numa taça resistente ao calor, em cima de um tacho com água a ferver. Bater até dobrar o volume e a massa ficar densa.
Retirar a taça de cima da panela e bater muito bem até arrefecer.
Juntar a raspa de limão e bater mais 15 minutos.
Envolver as farinhas.
Misturar 2 c. sopa desta massa e juntar à manteiga derretida e envolver à massa.
Colocar numa forma de silicone redonda e levar ao forno 45 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Dividir a massa horizontalmente, em 3 partes iguais.

recheio
Bater as claras em castelo.
Aquecer o leite, o açúcar e o café até o açúcar derreter.
Colocar por cima do chocolate e mexer, até este derreter.
Envolver as claras e levar ao frigorífico para solidificar. Rechear o bolo.

cobertura
Bater o ovo até ficar espumoso.
Juntar o açúcar e continuar a bater.
Sem parar de bater, juntar a manteiga, aos poucos, e o café.
Bater durante 20 minutos.
Cobrir o bolo.

ganache
Derreter os ingredientes e deixar arrefecer 5 minutos.
Colocar por cima do bolo, deixando cair sobre as laterais.

Inspiração: bolo génoise de Stephan Franz

Lotação esgotada...

O filme das minhas últimas semanas esteve esgotado. Completamente esgotado(a). Uff!

Receita para 12 quadrados
Tempo de preparação 1h20 minutos


INGREDIENTES
400g abóbora menina
4 ovos
1 copo óleo
200g açúcar
250g farinha
raspa de 1 laranja
1 c. chá canela
1 c. chá fermento em pó
chocolate q.b.


PREPARAÇÃO
Ligar o forno a 180ºC.
Ralar a abóbora. Colocar num copo e triturar com a varinha mágica, juntamente com os ovos e o açúcar.
Colocar numa taça e adicionar os restantes ingredientes (à excepção do chocolate).
Untar um tabuleiro e polvilhar com farinha. Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno até estar cozido.
Deixar arrefecer totalmente e cortar em quadrados.
Derreter o chocolate e barrar por cima do bolo, com uma camada bem fina e deixar arrefecer.


Ficam muito bons! Não ficam secos e identifico-os ao bolo de cenoura.

Um susto doce...

Vestem-se de laranja e castanho, e vão andar de casa em casa a pregar sustos. Sustos doces e carinhosos.

Receita para 8 pessoas
Tempo de preparação 1h

INGREDIENTES
1 lata de pêssego em calda
caramelo líquido q.b.
1 iogurte
100g manteiga
4 ovos
2 copos de farinha
1 copo açúcar
1 c. chá fermento

PREPARAÇÃO
Ligar o forno a 190ºC.
Barrar uma forma com caramelo líquido.
Cortar o pêssego em fatias e dispôr no fundo da forma.
Bater as claras em castelo. Reservar.

Bater as gemas, o açúcar e a manteiga. Juntar o iogurte e continuar a bater.

Envolver as farinhas e, por último, as claras em castelo.

Colocar a massa na forma, por cima do pêssego, e levar ao forno até o bolo estar cozido (testar com o palito).

Nota: coloquei caramelo líquido apenas no fundo da forma e nas laterais não coloquei nada (visto que a forma era de silicone). Há quem lhe chame tentativa de dieta...

1930

"(...)

Mãe não tem limite,
é tempo sem hora,
luz que não apaga
quando sopra o vento
e chuva desaba,
veludo escondido
na pele enrugada,
água pura, ar puro,
puro pensamento."

Carlos Andrade de Drummond

Desde 1930 que a minha avó é menina... Hoje é mãe, avó, mulher.

Parabéns avó!

Receita para 16 pessoas

Tempo de preparação 2 horas

Ingredientes

bolo
8 ovos
2 copos açúcar
2 copos óleo
2 copos água a ferver
2 copos chocolate em pó
4 copos farinha
1 c. chá fermento em pó
raspa de 1 laranja

recheio
150g chocolate
4 c. sopa leite
2 c. sopa açúcar
2 claras

cobertura
200g queijo creme
1 c. chá sumo de laranja
1 c. chá licor de laranja
1 c. sopa raspa de laranja
2 c. sopa açúcar em pó
casca de laranja cristalizada q.b.
palitos de chocolate em bolacha q.b.

Preparação

bolo

Ligar o forno a 180ºC.

Untar 2 tabuleiros pequenos com spray para bolos.

Bater as claras em castelo. Reservar.

Bater os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea.

Envolver as claras na massa e dividir pelos dois tabuleiros. Levar ao forno até estar cozido (cerca de 40 minutos).

recheio

Bater as claras em castelo. Reservar.

Aquecer o leite e o açúcar no micro-ondas até estar bem quente.

Juntar o chocolate no leite e mexer até derreter.

Envolver o chocolate nas claras e levar ao congelador para solidificar.

cobertura

Bater os ingredientes, à excepção da bolacha e da laranja cristalizada, durante alguns minutos até obter um creme consistente.

Reservar no frigorífico.

empratar

Deixar arrefecer o bolo na totalidade.

Dividir os rectângulos na horizontal, de modo a obter 4 camadas de bolo.

Rechear cada camada com o recheio de chocolate.

Cobrir com a cobertura de queijo creme, utilizando menos cobertura para as laterais do bolo (só necessita de cobertura para os palitos de bolacha colarem melhor).

Decorar com os palitos à volta e com a casca de laranja cristalizada por cima (fiz casca de laranja cristalizada 2 dias antes para secar bem, cortando pedaços muito finos com 2mm de largura).

christmas in summer!

Aproveitar. Agradecer. Oferecer.

Hoje, a minha cozinha é um pequeno espaço do Pólo Norte, coberto de neve e com cheiro a chocolate.
Hoje, eu sou uma duende, de meias às riscas e com sabor a algodão doce.
Hoje, ofereço um presente e agradeço em forma de açúcar, num gesto carinhoso...

Ingredientes:

150g chocolate de tablete

6 ovos

150g manteiga

150g açúcar

50g açúcar mascavado

150g farinha para bolos

1 c. chá fermento

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.

Derreter o chocolate e juntar ao preparado. Bater até o chocolate ficar incorporado.

Envolver as claras em castelo e, por fim, a farinha e o fermento.

Untar uma forma retangular com manteiga e polvilhar com farinha.

Levar ao forno durante 30 minutos (quando colocar o palito, o bolo ainda tem que vir húmido).

Deixar arrefecer e cortar em quadrados.

DIY - do it yourself:

1. Para oferecer, cortar pedaços de papel vegetal da mesma largura dos quadrados.

2. Enrolar o bolo no papel e atar um pedaço de linha - usei baker's twine (fio de pasteleiro).
3. Colocar os pedaços de bolo num saco de pão (que não tenha sido utilizado ou que esteja bem limpo, de modo a não ter farinha).
4. Escrever, num pedaço de cartolina, o nome do bolo, ingredientes e data de fabrico. Atar ao saco.
5. Colocar num saco ao seu gosto.
6. Oferecer!

dona de casa perfeita!

Gosto de ver tudo perfeitinho, a combinar de forma irregular, nas cores e nos feitios...Gosto da cor, das louças desenhadas ao pormenor, da roupa certa na cozinha... Gosto de estar na moda!
Encontrava-se um pano lindo cor de rosa às bolinhas completamente perdido... Peguei na máquina de costura, comprei os tecidos a combinar e tornei-me na dona de casa perfeita... O avental e as pegas estão feitos! Os muffins foram feitos com muito estilo... :)

Ingredientes:

2 maçãs
4 ovos
1 iogurte natural
2 copos de açúcar amarelo
3 copos de farinha
1 c. café fermento
1 c. chá canela
4 c. sopa óleo

Preparação:

ligar o forno a 190ºC.

Bater as claras em castelo. Reservar.
Juntar os restantes ingredientes e bater até formar bolhas de ar na superfície. Juntar as claras e envolver.
Cortar a maçã em cubos bem pequenos, reservando 1/2 maçã cortada em lascas para a cobertura.
Juntar a maçã aos cubos ao preparado da massa. Colocar nas formas de papel.
Cobrir a massa com as restantes lascas de maçã.

Levar ao forno durante 25 minutos.

ruínas de açúcar...

"Junto a um muro velho
A uma casa ruída
A velha amendoeira diz que não à morte
E fica de repente menina e noiva
Ao mesmo tempo.
O vento ri-se dela
Arranca-lhe as pétalas - Mas são tantas que não se nota -
Escarnece-a:
- "És uma velha louca de véu e grinalda!"-
Para enxotar os insultos machistas do velho vento
Acudo-lhe com estes versos:
- "Não ligues! É inveja! Estás tão linda assim de noiva, avozinha!" "

Teresa Rita Lopes, Caminhos de Alcoutim

Ingredientes:

300g farinha para bolos

50g farinha de arroz

160g açúcar

1 c. café fermento

raspa de 1 limão

150ml leite

75g manteiga

2 ovos
1 pitada de sal
6 c. sopa açúcar para polvilhar

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC.
Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo. Reservar.
Bater as gemas, o açúcar, a manteiga e a raspa de limão.
Juntar o leite, as farinhas e o sal, alternadamente.
Envolver as claras em castelo.

Deixar a repousar a massa enquanto se prepara 12 formas forradas a papel vegetal.

Distribuir a massa e polvilhar com o restante açúcar.
Levar ao forno durante 30 minutos.

pedaços e migalhas...

Foi o aniversário do Luis.
O bolo foi recortado, na forma de um quadrado e, no fim, recheado.
Sobraram pedaços de bolo e duas taças de cremes.
Este é o resultado.

Ingredientes:

bolo de chocolate (receita aqui)
1 lata de leite condensado cozido
2 c. sopa manteiga de amendoim
200g chocolate
200g natas
2 c. sopa manteiga

Preparação:

Fazer o bolo e colocar num tabuleiro grande.

Retirar da forma e deixar arrefecer.

Bater o leite condensado com a manteiga de amendoim até obter um creme homogéneo e cremoso.

Colocar sobre o bolo e levar ao frigorífico até ficar consistente.

Derreter o chocolate, as natas e a manteiga em banho-maria e deixar arrefecer.

Colocar metade do chocolate sobre o creme de manteiga de amendoim e levar ao frigorífico até endurecer.

Cortar o bolo ao meio e colocar uma das metades por cima da outra.

Cobrir com o restante chocolate.

Se desejar, ralar lascas de chocolate por cima.

um passo de gigante!

Senti que passei de Abril a Maio sem me aperceber...
Os últimos dias de Abril foram passados de forma extremamente rápida, como se uma estrela cadente se tratasse. Só não tive tempo de pedir um desejo, mas de ter desejo de croissant.
Croissants
serve 18

Ingredientes:
250 ml leite morno
1 ovo pequeno
25g fermento de padeiro
500g farinha
80g açúcar
2 c. sopa manteiga
1 gema
açúcar em pó e gotas de limão q.b.

Preparação:
Aquecer o leite e juntar o fermento até se desfazer.
Juntar todos os ingredientes na batedeira, à excepção da manteiga. Bater, durante 5 minutos, à velocidade máxima.
Estender a massa e barrar no centro a manteiga. Tapar a manteiga com as pontas da massa e estender outra vez, dobrando em 3 partes.
Levar ao frigorífico durante 1h.
Voltar a estender a massa e repetir o mesmo processo mais duas vezes, desta vez sem a manteiga.
Para formar o croissant, estender a massa de forma a obter a largura de 1 palmo e cortar triângulos, enrolando da parte maior para a mais pequena.
Deixar levedar durante 1h (no forno a 40ºC, por exemplo).
Barrar com a gema e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
Se desejar, misturar o açúcar com algumas gotas de limão e riscar por cima dos croissants.

Um pedaço de chocolate...

O chocolate faz sorrir.
Encanta, conforta e sabe bem com morangos e chantilly.

Bolo de chocolate, morangos e chantilly
serve 12

Ingredientes:

bolo:
8 ovos
200g manteiga
200g chocolate
300g açúcar
200g farinha
1 c. chá fermento em pó

recheio:
1 pacote de natas frescas
1 caixa de morangos
2 c. sopa açúcar amarelo
2 c. sopa açúcar branco
2 c. sopa vinho do porto
chocolate líquido q.b.

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC.
Bater as claras em castelo. Reservar.
Bater a manteiga, o açúcar e as gemas.
Juntar o chocolate derretido e continuar a bater.
Envolver as claras em castelo e, por fim, a farinha e o fermento.
Levar ao forno, em duas formas de tamanho igual, até ficar cozido.
Lavar os morangos, cortar em pedaços e levar ao lume, juntamente com o açúcar amarelo e o vinho.
Deixar cozinhar durante 15 minutos.
Retirar do lume e deixar arrefecer totalmente.
Bater as natas com o restante açúcar até ficarem bem firmes. Rechear o bolo com metade dos morangos e natas e cobrir com o restante recheio.
Fazer riscas com o chocolate líquido.

O coelhinho prepara-se para a Páscoa...

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

serve 8

Ingredientes:

bolo:

4 cenouras

4 ovos

200g farinha

150g açúcar

1 c. chá fermento

100ml óleo

cobertura:

100g chocolate

1 c. sopa manteiga

4 c. sopa leite

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.
Descascar as cenouras e triturar.

Juntar, às cenouras, os ovos e o óleo e mexer com a varinha mágica.

Colocar o preparado com os restantes ingredientes numa taça e bater com a batedeira durante 5 minutos.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Levar ao forno até estar cozido.

Fazer a cobertura, aquecendo os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

amor, canela e maçã...

"Há palavras que nos beijam
Como se tivessem boca.
Palavras de amor, de esperança,
De imenso amor, de esperança louca."

Alexandre O'Neill

Bolo de maçã e canela

serve 8

INGREDIENTES

bolo
2 maçãs
1 iogurte natural
4 ovos
2 copos de açúcar
3 copos de farinha
1 copo óleo
1 c. chá fermento
1 c. café canela em pó

cobertura
100g açúcar
1 c. chá canela

PREPARAÇÃO
Ligar o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.
Bater os restantes ingredientes do bolo, juntamente com as gemas, até ficar uma mistura homogénea.
Envolver as claras no preparado da massa.
Colocar a massa do bolo num tabuleiro, forrado a papel vegetal ou untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Cortar as maçãs em 4 e, de seguida, às lascas bem finas.
Colocar as lascas por cima do bolo e polvilhar com o açúcar e a canela.
Levar ao forno até estar cozido.

DICA Para a fruta não entrar dentro do bolo a meio da cozedura, polvilhar previamente as lascas de maçã com farinha.