Chocolate e Avelãs



CHOCOLATE & AVELÃS
A minha combinação favorita!



:: BROWNIES DE CHOCOLATE E AVELÃS ::
16 brownies pequenos, 45 minutos

5 c. sopa manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar amarelo
2 ovos L
2 c. chá extrato de baunilha
1 frasco de creme de chocolate e avelãs (400g)
3/4 chávena de farinha com fermento
1 pitada de sal + flor de sal q.b.

Aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga durante 1 minuto até começar a ficar fofa.
Juntar o açúcar e continuar a bater durante mais dois minutos.
Com a batedeira na velocidade mínima, juntar os ovos, um a um, e a baunilha.
Juntar 3/4 do creme de chocolate e avelãs e uma pitada de sal.
Bater até ficar um creme homogéneo.
Envolver a farinha.
Colocar a massa numa forma quadrada de 20 x 20 cm, forrada com papel vegetal.
Com o restante creme de chocolate e avelãs, colocar por cima da massa e, 
com a ajuda de um garfo, fazer algumas ondas. Polvilhar com flor de sal.
Levar ao forno durante 25 - 30 minutos.
Deixar arrefecer e, sem tirar da forma, levar ao frigorífico.
Cortar em quadrados e servir!

 [Já fiz estes brownies várias vezes, mas nunca chegam a tempo de serem fotografados!
São mesmo maravilhosos, não deixem de experimentar]


Receita adaptada do site Sally's Baking Addiction

Canelas



 Enroladinhas, quentinhas, com cheiro a dia de Inverno.


 

:: CANELAS ::
12 canelas, 2h

MASSA
125 ml leite quente
50g manteiga
40g açúcar
1/2 saqueta de fermento seco (cerca de 6g)
1 ovo
350g farinha T65
1 pitada de sal

RECHEIO
 2 c. sopa canela
100g manteiga derretida
80g açúcar
 
COBERTURA
1 gema
açúcar baunilhado em pó q.b.
 
 
Juntar a manteiga amolecida, o açúcar e mexer.
Adicionar o leite para dissolver os ingredientes anteriores e mexer bem.
De seguida, e quando sentir que a mistura está morna, juntar o fermento e o ovo.
Bater com a ajuda de uma vara de arames.
Adicionar, aos poucos, a farinha e o sal e amassar, até a massa despegar das mãos 
(cerca de 3 minutos).
Deixar levedar até dobrar o volume, num local morno e seco.
 
Entretanto, ligar o forno a 50ºC.
Preparar um tabuleiro e forrar com papel vegetal.
Misturar os ingredientes do recheio e reservar.
Dividir a massa em 2 partes iguais e estender ambas em formato retangular.
Espalhar, numa das massas, o recheio.
Colocar a outra massa por cima.
Dividir em 12 tiras iguais.
Pegar em cada uma das tiras e, segurando nas pontas, enrolar a massa.
Enrolar a tira em espiral, obtendo pequenos bolinhos.
Colocar as várias canelas dispostas no tabuleiro e com espaço entre as mesmas.
Pincelar com a gema e levar ao forno até dobrar de volume.
Aumentar para os 180ºC até dourar.
Deixar arrefecer ligeiramente e polvilhar com açúcar em pó.



Feliz 2017!



 Que seja um ano tão delicioso quanto este bolo! 


  

:: BOLO DE LIMÃO, FRAMBOESA E CHOCOLATE BRANCO ::

 BOLO (para duas formas de 18cm) 
raspa de 1 limão grande
  3 c. sopa de sumo de limão
  370g iogurte grego (cerca de 3 iogurtes)
 
3 ovos 
250g açúcar 
250ml óleo 
450g farinha para bolos
1 c. chá fermento em pó
 
RECHEIO
6 c. sopa compota de framboesa
 200g chocolate branco
100ml natas
1 frasco de Lemon Curd (receita aqui)

COBERTURA (chocolate derretido) 
100g chocolate branco
1 c. sopa manteiga
1 c. sopa leite

BOLO
Ligar o forno a 180ºC.
Numa taça colocar a raspa, o sumo, os iogurtes, óleo, ovos e o açúcar 
e envolver tudo até ficar uma mistura homogénea.
Juntar a farinha e o fermento e envolver bem.
Untar com manteiga duas formas de 18 cm de diâmetro e polvilhar com farinha.
Verter a massa para as formas, em duas partes iguais.
Levar ao forno durante cerca de 40 - 45minutos.
Deixar arrefecer e desenformar em cima de uma grelha.

 RECHEIO
Aquecer as natas até começar a ferver.
Retirar do lume e juntar o chocolate até ficar bem derretido.
Levar ao frigorífico para solidificar.

 MONTAGEM DO BOLO
Quando o bolo estiver frio e o recheio solidificado, poderá começar a montar o bolo.
Dividir cada bolo em duas partes iguais, por forma a obter quatro bolos.
Colocar 1/3 do ganache num saco de pasteleiro.
Colocar o primeiro bolo e, com o saco de pasteleiro, fazer um círculo com o ganache
à volta do bolo, obtendo um círculo na periferia, que vai ajudar a não deixar sair o recheio.
Cobrir com 2 c. sopa de compota e 1/3 do frasco de Lemon Curd, sempre dentro do círculo.
Colocar o 2º bolo e voltar a repetir o processo até obter um bolo de 3 camadas de recheio.
Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Cobrir o bolo com o restante recheio de ganache e
voltar a levar ao frigorífico.

Para a cobertura, derreter o chocolate com a manteiga e o leite 30 segundos no micro-ondas
e mexer muito bem até ficar homogéneo (se for necessário, volte a colocar no micro-ondas mais alguns segundos).
Deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo, deixando cair para os lados, obtendo o efeito da foto.
Decorar com flores, marshmallows e crocante de amendoim moído.




Antes do Natal


Antes de começarmos a arregaçar as mangas para fazer doces maravilhosos e super calóricos,
típicos da época, esta sugestão é maravilhosa para antes e depois do Natal.


:: QUEQUES DE BANANA SAUDÁVEIS ::
12 queques, 40 minutos
1/3 chávena óleo de coco derretido
1/2 chávena de mel
2 ovos
1 chávena de bananas bem maduras (cerca de 3-4 bananas dos Açores)
1/4 chávena de leite de amêndoa
1 c. chá bicarbonato de sódio
1 c. chá canela
2 chávenas de farinha com fermento
1/3 chávena de flocos de aveia
1 pitada de sal
açúcar, flocos de aveia e canela q.b. para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Com a ajuda de uma vara de arames, bater o óleo com o mel e juntar os ovos, um a um.
Adicionar as bananas esmagadas e o leite, e juntar o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
Envolver a farinha e os flocos de aveia até ficar uma massa homogénea.
Distribuir em formas de papel e polvilhar com a mistura de açúcar, canela e aveia, por cima de cada bolinho.
Levar ao forno até ficarem dourados (cerca de 20-25 minutos).

Inspiração: receita adaptada de Cookie and Kate

Feta e Azeite


A receita para um fim de tarde perfeito:
Pôr-do-sol, boa companhia e um queijo feta com azeite.



:: QUEIJO FETA EM AZEITE ::
1 frasco grande, 5 minutos

1 embalagem de queijo feta
2 c. sopa azeitonas às rodelas
2 c. sopa tomate seco cortado em pedaços
2 dentes de alho ligeiramente esmagados
1 c. chá oregãos
1 malagueta
1 c. chá vinagre
azeite q.b. de boa qualidade (usei da marca Zaitun)

Cortar o queijo em cubos.
Colocar os ingredientes todos num frasco e verter o azeite até cobrir quase tudo.
Quanto mais tempo ficar no azeite, mais intenso fica o sabor.

Obrigada Zaitun!